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[美食] 不少人吃西兰花第一步就错了!最有营养的吃法竟然是这个?

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gdxf888 发表于 2017-7-6 09:57:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”

也有人把西兰花叫做“天赐的良药”

可见西兰花营养之丰富~

但不少人真的不会吃西兰花哦?

西兰花怎么吃最有营养?

烹调西兰花时宜剪不宜切。


整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。


建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。


而且跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更营养。


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购买西兰花如何挑选



1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。


2.其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存,如果菜花已经变成黄色,说明不新鲜。


3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好。



火爆全球的最强减脂食材



西兰花每100克热量只有36kcal,蛋白质含量3.6克,远高于其它蔬菜,此外还有大量维生素和胡萝卜素,减脂也不怕营养不良。


含水量高达90%以上,热量低,还有防癌功效!


重要的是,西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主,不但简单易做,还能保证营养不流失,又不增加热量负担,实在太有爱了!


 西兰花拌木耳 


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(by i粗茶淡饭1)

食材:西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许

做法:

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养美味,颜色也很好看哦~


 虾仁西兰花 


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(by 飘雪厨房)

食材:西兰花 190克、虾仁 80克、胡萝卜 40克、黑木耳 适量、油 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺

做法:

1. 准备食材。

2. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。

3. 西兰花切块,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发好。

4. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿。

5. 锅中放油,把虾仁煸炒至变色盛出。

6. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。

7. 放入西兰花,放盐煸炒。

8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅,营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了~


 清炒蒜蓉西兰花 


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(by  个性胜过姿色 )

食材:西兰花 1个、大蒜 6瓣、蚝油 4克、鸡精 2克、清水 5克、盐 适量

做法:

1. 西兰花洗干净,切成小块。蒜切蒜末备用。

2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温。

3. 烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味。

4. 将西兰花倒入一起翻炒。

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒。

6. 水分收干即可熄火,上菜。西兰花这样简单做,色泽碧绿,清香爽口~


 西兰花炒蘑菇 


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食材:口蘑 200g、西兰花 80g、胡萝卜 3/1个、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、盐 少许

做法:

1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片

2.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3.锅里热油,爆香姜蒜

4.接着放入口蘑翻炒

5.调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁

6.待汁收干,调入生抽

7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8.拌炒均匀后,调入少许盐即可

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