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[美食] 茄子这么做,比炒的还入味

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boxue168 发表于 2017-7-4 20:10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

总是觉得,时间过得太快,天气开始愈发毒热,街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙,印证了这已然开始慢慢进入夏季。
伴随着气温的升高,胃口却在不断下降,餐桌上的小拌菜就替代了以往的大荤之物,这道手撕茄子,既清爽开胃又酸辣入味。

-手撕茄子-

by 清水无香_yl
1.jpg

Photo by 清水无香_yl

-用料-

茄子    4根    

香菜    1棵    

大蒜    3瓣    

芝麻    1g    

沙茶酱    半勺    

生抽    2勺    

香醋    1勺    

蚝油    1勺    

十三香    0.5g    

泡椒    1勺    

盐    酌情添加    


-做法-

❶ 准备好相应食材。凉拌茄子,选择下图广茄为佳,广茄皮更薄,肉质更嫩。

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 广茄切成7-8厘米的茄段。

3.jpg

 放入蒸锅中大火蒸5-10分钟(根据茄子粗细而定)茄子在锅内均匀平铺不要重叠,避免受热不均匀。

4.jpg

 蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。

5.jpg

 茄段蒸好后取出备用。

6.jpg

 香菜,大蒜切碎。

7.jpg

 小碗中放入蒜碎,十三香,芝麻。豆油烧至略有青烟状(油温大概为150-180℃)。

8.jpg

 添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。

9.jpg

 放置到不烫手后,撕开茄段。每个茄段撕成2-4段为宜,不要太细。

10.jpg

 撒上香菜,倒入调好的酱料,轻微的搅拌均匀。

11.jpg


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