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[美食] 豆皮最好吃的做法都在这里了,营养爆表!

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gdxf888 发表于 2017-7-3 14:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式


豆腐皮是汉族传统豆制品

在南方和北方都很受欢迎

老人小孩都很适合吃


1
红烧千张结

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食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤

做法:

1.准备好所用食材,木耳提前泡发。

2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开,倒入千张结。

6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。



2
豆腐皮肉卷

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食材:油豆皮,猪肉馅,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油

做法:

1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。

2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅。

3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)。

4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可。



3
蒜苗炒豆皮

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食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽

做法:

1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)

3.蒜苗洗干净切成段。

4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)

5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。



4
香辣豆腐皮

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食材:豆腐皮,油,盐,酱油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻

做法:

1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油,放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生,加入盐、鸡精和老抽调味。



5
凉拌豆腐皮

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食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,盐,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖

做法:

1.主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下, 时间不要长,过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出,控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。



6
韭菜盒子

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食材:韭菜,绿豆芽,粉丝,盐,油,五香粉

做法:

1.豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段。

2.锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软。

3.放入泡软的粉丝,翻炒两分钟。

4.放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料。

5.煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好。

6.将煎饼两边折过来,卷好即可。

7.锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。



7
麻辣粉

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食材:粉丝,海带,豆腐皮,生菜,盐,葱,八角,花椒,芝麻,香菜,高汤,胡椒粉,十三香

做法:

1.把干辣椒,花椒,八角,芝麻用料理机打碎,干辣椒打碎分别用容器装好。

2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上,做成辣椒油。

3.川粉提前用温水泡软,海带最好能单独煮好,把所有食材涮熟。

4.食材摆在碗里,加,盐,鸡精,胡椒,十三香等调味。

5.放入刚才打好的花椒粉。

6.辣椒油,大骨汤。



8
素豆腐包

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食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖,葱

做法:

1.香菇用清水泡发,切片。

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.绑上一根小葱即可。

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。



9
百叶结红烧肉

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食材:五花肉,豆结,料酒,油,生抽,老抽,姜,葱,八角,桂皮,香叶,冰糖

做法:

1.将五花肉切成小块,用水浸泡一个小时。

2.百叶打成结,备用。

3.五花肉倒入锅中,倒入清水、料酒、姜片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉冲洗干净,沥干水分。

4.锅内倒入少许油,放入八角和桂皮,炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒,煎至肉块四面呈金黄色。

6.将五花肉倒入砂锅中,倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱,加入温水没过五花肉,用大火煮开,盖上盖子,转小火慢炖1个小时,中间可以将肉块翻动一下。

7.加入百叶结,继续小火慢炖,直至少许汤汁。

8.加入适量冰糖末,转大火煸炒,直到汁收干即可。



10
烧烤豆腐皮

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食材:豆腐皮,熏肠,盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味极鲜,洋葱

做法:

1.首先将熏肠切条、豆腐皮切条、洋葱切条。

2.锅中放入油,下入洋葱煸香。

3.接着下入豆腐皮,翻炒数秒,加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.再倒入熏肠,炒至焦黄后,加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味,最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅。

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